Die Deutschen essen zu viel Fleisch.
Im Jahre 2012 lag der Pro-Kopf Verbrauch bei ca. 60 kg Fleisch.
Die empfohlene Menge liegt bei 15 bis 30 Kilogramm.
Puh, ganz schön viel, oder ?
Ich falle ja zum Glück aus diesem Raster raus, da ich seit mittlerweile 21 Jahre komplett auf Fleisch verzichte.
Allerdings bin ich kein wirklich militanter Tierschützer, da ich sowohl Fisch esse, als auch Lederprodukte kaufe und trage.
Mir bekommt diese Ernährung einfach viel besser und ich habe in den letzen Jahren weder auf Genuss noch auf wichtige Nährstoffe verzichten müssen.
Fleisch ist einfach nicht mein Ding!
( liegt eventuell an der fleisch/wurst-reichen polnischen Küche, die in den Jahren davor täglich von meiner Oma serviert wurde)
Das führt in unserem Haushalt häufig zu einer sehr interessanten Planung der Gerichte:
- der Mann isst zwar Fleisch, ist aber hochgradig allergisch auf Fisch
- ich esse super gerne alles, was aus dem Wasser kommt, bin aber für Fleisch nicht zu haben
- und Teo isst am liebsten entweder Nudeln oder Fischstäbchen mit Spinat...und zwar täglich
Ihr seht, bei uns ist Kochen ein absolutes Kinderspiel ;-)
Die einfachste Lösung:
bei uns wird vorwiegend vegetarisch gekocht.
Weil es unkomplizierter ist,
weil es schnell geht
und weil es einfach gesund ist.
Viele "Fleisch-Esser" haben häufig die Vorstellung, dass vegetarische Gerichte entweder viel zu aufwendig, langweilig oder einfach nicht sättigend sind.
Weder das Eine noch das Andere trifft zu.
Glaubt mir, ich stehe nie länger als 30 Minuten in der Küche und bin in der Regel pappsatt und seeeehr glücklich, wenn ich das Besteck aus der Hand lege.
Da es aber wirklich vielen Nicht-Vegetariern häufig an Ideen für raffinierte, fleischlose Gerichte fehlt, habe ich mir überlegt Euch 2-3 Mal im Monat ein unglaublich leckeres und in der Regel auch schnell zubereitetes Gemüse-Rezept vorzustellen.
Immer freitags, denn
Friday is Veggie-Day !
Heute gibt es eine leckere und seeehr sättigende Spitzkohl-Quiche mit Ziegenkäse mit einem gesunden Wintersalat aus Feldsalat, Radieschen, Avocado und Parmesan.
Spitzkohl-Quiche mit Ziegenkäse
Teig:
120g Butter, kalt
200g Mehl
1 Tl Salz
3 El Wasser
1 Ei
Füllung:
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
400g Spitzkohl, in feine Streifen geschnitten
Olivenöl
Salz & Pfeffer
2 Eier
200g Ziegenfrischkäse
200g Schmand
100g Ziegen-Gouda, gerieben
Aus Butter, Mehl, Salz, Wasser und Ei einen Mürbeteig herstellen und in eine Springform auslegen. Ca. eine halbe Stunde kalt stellen.
Für die Füllung erst die Zwiebel im Olivenöl anbrate , dann den Spitzkohl dazugeben und so lange dünsten, dass er noch Biss hat.
Mit Salz & Pfeffer würzen und ein wenig abkühlen lassen.
Aus Eiern, Frischkäse, Schmand und dem Ziegengouda eine Sauce herstellen.
Das Gemüse in der Form verteilen und mit der Sauce übergießen, so dass diese gleichmäßig verteilt ist.
Bei 180 Grad ca 30 Minuten backen.
Den Salat habe ich wie immer freestyle hergestellt.
Alles, was der Kühlschrank noch hergab wurde gewaschen, geschnibbelt und gehobelt.
Als Dressing gibt es bei uns immer eine Öl-Essig-Senf Vinaigrette, die ich Euch im nächsten Veggie-Post ausführlich vorstellen werde,
denn dann gibt es einen Salat zum Satt-Essen und verschiedene Dressing Varianten.
Ihr Lieben, berichtet mir doch mal, von Euren Ess-Gewohnheiten und falls Ihr nachkocht, ob es Euch geschmeckt hat.
Ich wünsche Euch einen wundervollen Wochenend-Beginn!
Herzensgrüße
Olga